es krim tanpa churn, stroberi panggang, dan mint
Lifestyle

es krim tanpa churn, stroberi panggang, dan mint

Memanggang stroberi memusatkan gula alami dalam buah dan mengintensifkan rasa mereka untuk es krim tanpa pengadukan ini. Mint, dicincang dan dimasukkan ke dalam custard, menambahkan nada menyegarkan. Kerupuk almond menambahkan tekstur yang lebih kental dan disimpan dengan baik dalam wadah kedap udara jika Anda ingin membuat ekstra.

Es krim tanpa churn, stroberi panggang, dan mint.

Es krim tanpa churn, stroberi panggang, dan mint.Kredit:William Meppem. Penataan oleh Hannah Meppem

Membuat 750ml

Untuk es krim
600g stroberi (sekitar 20 yang besar), dicuci dan dikuliti
1 telur besar, ditambah 2 kuning telur besar
1 sdm air jeruk nipis
180 gram gula kastor
24 lembar daun mint besar, cincang halus
1/8 sdt garam
200 ml krim kocok
stroberi dan daun mint segar untuk hiasan

Untuk almond rapuh
70 gram almond cincang
50 gram gula kastor
50g sirup emas
25g mentega tawar
sejumput garam

1. Panaskan oven hingga 180C fan-forced (200C konvensional) dan lapisi nampan pemanggang besar dengan kertas roti. Sebarkan stroberi di atas nampan berlapis dan panggang selama 40 menit sampai mengeluarkan jus dan runtuh. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum memindahkan buah beri (tapi bukan jusnya) ke food processor. Blitz ke pure, lalu gosok ke dalam mangkuk, tutup dan dinginkan.

2. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci sedang sehingga naik sekitar 3 cm ke atas: Anda ingin mangkuk dari mixer listrik duduk di atas panci tanpa menyentuhnya. Didihkan, lalu kecilkan api sampai mendidih.

Memuat

3. Sementara itu, kocok telur, kuning telur, air jeruk nipis, gula, daun mint dan garam dalam mangkuk mixer listrik. Tempatkan mangkuk di atas air mendidih dan kocok terus menerus selama sekitar 5 menit sampai gula larut dan campurannya sangat hangat. Pindahkan mangkuk kembali ke mixer listrik dan kocok dengan kecepatan sedang-tinggi sampai adonan kental dan dingin (sekitar 10 menit). Tambahkan puree dingin dan kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur, lalu masukkan ke dalam lemari es.

4. Tempatkan krim dalam mangkuk bersih dan cambuk dengan pengocok genggam (atau mixer listrik jika Anda memiliki mangkuk pencampur bersih lainnya) sampai terbentuk puncak lembut. Dengan menggunakan pengocok atau spatula, lipat perlahan krim melalui puding stroberi hingga tercampur sempurna, lalu tuangkan ke dalam wadah untuk dibekukan setidaknya selama 12 jam.

Posted By : nomor hongkong